Hacer croquetas #singluten ya necesitan truco de partida... y no uno sino unos cuantos. Pero es que además, en esta ocasión, he rizado mas el rizo y añado otro truco mas.
Es fácil adivinar... solo pensad que en el mundo sin gluten, si... este en el que te prohiben la harina mas básica, pues nos volvemos rebeldes y lo hacemos harina todo!!!
He hecho croquetas con harina de garbanzo, de arroz, de lentejas, de sarraceno de alubias!!!! Y.... Esta vez... ¿Se os ocurre qué he convertido en harina para mis croquetas?
Croquetas de boletus y jamón
Esta vez convertí en harina 50 grs. de boletus deshidratado. Sustituye parte de la harina de la receta y el sabor que se consigue en las croquetas es expectacular.
Ingredientes:
50 grs. de boletus deshidratado
50 grs. de harina sin gluten (utilicé Farina de Schär)
100 grs. de jamón serrano
1 puerro
100 grs. aove (aceite de oliva virgen extra)
800 grs. de leche
media cucharadita de nuez mozcada
sal
Para rebozar: 2 huevos, copos de puré de patatas deshidratados
Preparación:
1. Molemos finamente los boletus y reservamos.
2. Troeamos muy finito el puerro y ponemos en una sartén con el aceite a sofreir.
3. El jamón se trocea también muy finamente y lo añadimos a la sartén cuando veamos que empieza el puerro a tomar color.
4. Añadimos la harina de boletus y rehogamos un minutillo. Añadimos la harina sin gluten y removemos pero un minutito solo.
5. Bajamos el fuego de la sartén y añadimos la leche poco a poco a la vez que mezclamos bien con una cuchara, añadimos la nuez moscada y sal. Removemos hasta que veamos que cuaja bien la masa.
6. Dejamos enfriar bien la masa, formamos croquetas, rebozamos con copos de patatas, huevo y de nuevo copos de patatas y freímos.
¡A degustar!
Mas ideas puedes encontrarlas con mis amigas cooking aunque andamos todas mas liadas que el rabo de los guarrinos y no hay forma de cuadrar a la misma hora!!! Yo la primera que publico con retraso. Iré enlazando según se publiquen pero la anfitriona, Ly de El olor del cafe, nos ha preparado unas que tienen una pintaaaa!!!
PD: Yaaaa van cayendo en el reto.. Aquí tenéis las croquetas de Rosa de Quocinando
Espero que os guste,
Lourdes